Sorvete e sorvete - como eles diferem

Ambas as sobremesas são muito populares entre adultos e crianças. No entanto, para não causar danos pelo uso excessivo, é útil ter uma ideia do que eles são.

Como fazer sorvete

Acredita-se que este antigo doce frio tem uma história de mil anos. Sabe-se que por alguns milhares de anos aC, sobremesas foram servidas na mesa da nobreza chinesa, elas foram esmagadas neve e gelo misturado com sementes cítricas e romã fatiadas. Suas receitas foram mantidas em segredo por um longo tempo. Os antigos gregos usavam produtos lácteos refrigerados, vinho e sucos nessa capacidade. No século 13, Marco Polo apresentou a Europa às primeiras receitas de sorvete. Em 1851, a primeira fábrica de sorvetes apareceu na América.

Hoje é um produto incomumente comum . Inclui leite, açúcar, sucos, creme, frutas e bagas e outros produtos. Substâncias aromatizantes e aromáticas são adicionadas. Existem muitas variedades e tipos que são usados ​​em várias variantes, inclusive exóticas. Sorvete pode ser feito em casa com a ajuda de fabricantes de sorvetes especiais.

Para sua produção em escala industrial, equipamentos especiais são utilizados para o preparo de matérias-primas e misturas, sua filtração, pasteurização e homogeneização. Então há um congelamento, em consequência do qual a mistura pronta se satura com o ar e se congelará a uma temperatura de 4 graus. Depois disso, o sorvete é embalado e submetido a congelamento por choque com um fluxo de ar resfriado a uma temperatura de -25 a -37 graus. Assim, o produto endurecido e embalado é enviado para um depósito refrigerado, de onde é enviado aos consumidores. Eles são sempre populares com sorvete e sorvete.

O que é sorvete?

O sorvete, chamado sorvete, é de origem francesa . Os conhecedores acreditam que ele apareceu nos tempos napoleônicos. Sorvete é feito de leite natural ou creme. Existem muitos ovos em sua composição. Nozes, frutas, chocolate podem ser adicionados. Manteiga também pode ser adicionada aqui. Certifique-se de usar sabores e aromatizantes na forma de baunilha, amêndoa e outras essências. Neste produto deve ser até um quinto da gordura do leite.

Prepare um sundae gordo não é difícil e em casa. Para isso, são suficientes 200 gramas de 10% e 500 gramas de creme de 35%, quatro gemas de frango, uma xícara de açúcar em pó e uma boa pitada de baunilha. Primeiro, esfregue as gemas com açúcar em pó. Quando ficam brancos, o creme a 10% é gradualmente adicionado. A mistura é bem misturada em um misturador com a adição de vanilina. Depois disso, é colocado em um pequeno incêndio e continuamente agitado. Está quase fervendo, mas a ebulição não é permitida.

O creme resultante é filtrado através de uma peneira e despejado em um recipiente para congelamento. É colocado no freezer, onde a consistência da mistura fica meio congelada. Neste momento, o creme restante é batido em uma espuma densa e adicionado ao sorvete congelante. É chicoteado novamente e retornou ao freezer. Após uma hora e meia, o procedimento de mistura é repetido, adicionando chocolate, nozes, etc. Em seguida, tudo fica congelado até ficar pronto.

De bom sorvete

Sorvete, chamado cremoso, em produção não difere do sorvete. Aqui é importante que o componente principal - creme tenha pelo menos 10 por cento de gordura . Não deve conter gorduras de origem vegetal ou vários conservantes. Portanto, adquirindo essa delicadeza, você deve estudar sua composição. O sorvete em sua estrutura deve ser uniforme. Seu peso total também deve ser de cor uniforme. Não deve ser danificado, amassado e escorrido. É importante que no congelador da geladeira doméstica não seja armazenado por mais de seis meses.

Para a implementação do peso nos quiosques de rua, restaurantes e cafés ofereceram sorvete, chamado de soft. Não é submetido à operação de endurecimento, mas é embalado imediatamente após os freezers. Pode ser enviado diretamente para os pontos de implementação. Em alguns estabelecimentos de restauração estabelecem tal equipamento dos tamanhos pequenos.

Sorvete é útil. Primeiro de tudo, porque contém vitaminas e minerais. Contém cálcio, potássio e fósforo, vitaminas A, B e outros. Eles ajudam a moldar ossos e tecidos musculares, cabelos, unhas e dentes. Efeitos positivos conhecidos no sistema nervoso. Além do fato de que é uma sobremesa independente, este sorvete é usado com vários molhos e recheios. Em sua base, muitos cocktails saborosos e saudáveis ​​são feitos.

No entanto, com todas as vantagens deste produto, não devem ser abusadas. Primeiro de tudo, devido ao alto teor calórico, que pode contribuir para o acúmulo de excesso de gordura. Além disso, algumas pessoas podem sofrer intolerância individual a tal delicadeza.

Existe uma diferença

Na verdade, sorvete e geada creme é um tipo de sobremesa feita à base de leite . É obtido chicoteando e congelando seus componentes. Portanto, considera-se que esta é uma variedade de sorvete. Na Federação Russa há um único GOST, que contém os padrões e condições para a produção de sorvetes e sorvetes. Segundo ele, esses tipos de sorvete diferem no teor de gordura.

Assim, no sorvete, chamado gordura, deve ser a gordura do leite 15-20 por cento. No sorvete clássico - 12-13%. E no clássico creme - 8-10 por cento.

Fundamentalmente, eles diferem em termos de calorias. No teor calórico de sorvete é de 400 quilocalorias por 100 gramas. O conteúdo calórico de ameixas comuns de sorvete em tempo integral geralmente não excede 290 quilocalorias por 100 gramas de produto. Além disso, ovos e manteiga são adicionados ao sorvete.

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