Rabanete preto e verde: como eles diferem e o que é comum

Nas lojas e no mercado, você pode encontrar vários tipos de rabanete. Entre eles destaca-se o preto e o verde - as variedades mais famosas e comuns do mesmo. Curiosamente, nem todo mundo sabe a diferença entre eles e, além disso, eles ainda misturam na preparação de um prato. Naturalmente, nada saboroso sai dela normalmente, porque para fazer uma obra de arte culinária você precisa não apenas conhecer a técnica de cozimento, mas também os produtos de que os pratos são feitos, distinguir entre eles, ser guiado em suas características, calorias, propriedades nutricionais e assim por diante.

Rabanete preto

Prefere um solo úmido e profundo. A primeira safra é colhida em função das espécies plantadas, pois existem variedades precoces e tardias. A cultura pátria é a Ásia. Hoje é cultivado na América, Austrália, Europa e Ásia. Este tipo de rabanete também é considerado medicinal, e nas pessoas é chamado de plantio. Sabe-se que no antigo Egito, os trabalhadores o usavam para melhorar sua saúde, recuperar sua força depois de muito trabalho e curar algumas doenças.

Para fins medicinais, tanto a cultura da raiz e as sementes da planta são usadas. Contém gorduras, proteínas, carboidratos, ácidos orgânicos, amido, vitaminas: A, PP, B1, B2, B5, B6, B9, E e C, caroteno, retinol, sacarose e frutose, mono- e dissacarídeos, oligoelementos, cálcio, fósforo, zinco, sódio, ferro, óleos essenciais.

Rabanete verde

Foi criado pela primeira vez na cidade de Margilan, Uzbequistão, de onde recebeu seu segundo nome - Margilan. Além disso, muitas vezes é chamado de loba. Ela cresce em toda a Ásia. As maiores plantações da Coréia do Sul, Japão, Uzbequistão e China. Na maioria das vezes é usado na culinária. Devido ao seu sabor agradável, pode ser decapada, frita, cozida, salgada e cozida.

Contém uma grande quantidade de vitaminas : B1, B2, A, PP, C, bem como fósforo, caroteno, ferro e cálcio, aminoácidos, ácido nicotínico. Difere de baixa caloria e, portanto, útil para todos os que estão em dieta. É rico em fibras, seu uso sistemático tem um efeito positivo nas paredes dos vasos sanguíneos e na condição da pele.

O que é comum?

  • Ambas as espécies pertencem à família do repolho e pertencem a um ano ou dois anos de idade.
  • A forma da raiz é quase a mesma. Embora o rabanete verde seja várias subespécies. Há mais redondas, como pretas, raízes e oblongas, parecendo mais com daikon, mas não brancas, mas verdes ou esverdeadas.
  • Ambas as raízes têm substâncias úteis, por isso seu uso é fortemente encorajado em diferentes culturas, não apenas para fins medicinais, mas também para a preparação de pratos do dia a dia.
  • Rabanetes pretos e verdes pertencem a produtos dietéticos, eles têm muito poucas calorias, mas se os compararmos, então, em preto, eles são mais do que verdes.
  • A conhecida receita da "avó" de suco de rabanete preto com açúcar ou mel da garganta pode ser feita de verde. O efeito diminuirá ligeiramente, mas não desaparecerá de todo.
  • Ambas as culturas de raízes podem ser usadas como alimento, para tratar a garganta e outras doenças, e anteriormente apenas o rabanete preto era usado como alimento na Rússia, até que os primeiros vegetais de raiz verde fossem importados do Uzbequistão. Hoje eles são usados ​​principalmente porque há simplesmente uma escolha.
  • Ambos os tipos de rabanete estão na faixa de preço médio - disponível para quem quiser experimentá-los - o que é, sem dúvida, uma boa notícia.
  • Ambas as espécies são cultivadas de forma semelhante. Existem variedades precoces e tardias, o crescimento requer muita luz (pelo menos 14 horas de luz natural) e rega regular. Semeadura de zonas húmidas não é adequado, bem como terreno montanhoso. No primeiro caso, a água será demais, e no segundo - não o suficiente.

Diferenças

  1. Aparência é a diferença mais óbvia. A cor do rabanete preto varia de marrom a preto e verde - de pálido a verde brilhante.
  2. A carne de rabanete preto é branca e o verde tem um tom esverdeado.
  3. A estrutura da polpa também é significativamente diferente. Em branco, é menos áspero e duro, tornando muito mais fácil e agradável de comer.
  4. O sabor do rabanete preto é muito acentuado e amargo devido à grande quantidade de óleo de mostarda em sua composição. O verde, por sua vez, tem um sabor agradável e neutro, com notas especiadas, não há amargor.
  5. Devido ao fato de que o sabor do rabanete preto é amargo, raramente é usado na culinária, mas o sabor verde, ao contrário, é usado apenas para pratos cotidianos e festivos. Ele é tratado apenas como uma profilaxia, por exemplo, para pessoas que têm deficiência de vitamina B, você pode incluí-lo na dieta.
  6. Nutrientes, microelementos e vitaminas estão em ambas as culturas de raízes, mas se compararmos o seu número, eles são muito mais em rabanete preto. Portanto, é usado com mais frequência para fins medicinais. No entanto, o rabanete verde está levando na quantidade de vitamina A.
  7. Apesar dos grandes benefícios, existem várias contraindicações ao uso do rabanete preto, dentre elas problemas com o tubo digestivo. Enquanto uma contra-indicação para comer rabanete verde é apenas uma intolerância pessoal ao produto e formas agudas de gastrite (úlcera). Esta é uma das principais razões para a propagação desta espécie.

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