Qual é a diferença entre uma panela de grelhar e uma panela comum?

Dizem que o sabor da carne assada depende não só da capacidade da cozinheira de cozinhar, mas também da qualidade da panela. A opinião é muito tempo atrás. As primeiras panelas eram feitas de barro. E eles só podiam ser usados ​​no forno. Panelas de metal apareceram em uso no século XII. Eles eram grandes e pesados, pesando pelo menos cinco quilos, mas logo substituíram os de barro.

Nos tempos modernos, a panela como era e continua a ser a rainha da cozinha . Tudo pode ser cozido nele - café da manhã, almoço e jantar. E ao mesmo tempo realizar muitas operações - fritar, dourar, ensopar. Não faz muito tempo, havia apenas panelas de ferro fundido, mas, quando inventaram pratos com revestimento antiaderente, os pratos queimados permaneceram no passado. Só é necessário seguir certas regras: não raspe tal panela com uma colher de ferro ou espátula, não use uma esponja de metal.

Quais são as panelas

Hoje, esse tipo de grelha como uma grade está ganhando mais popularidade. Mais cedo, todos começaram a cozinhar alimentos, a cozinhar bife em restaurantes caros, mas agora todas as donas de casa podem apreciar as vantagens de uma frigideira. O que é diferente do habitual, todo o pan usual?

Propriedades e aplicação

Panelas muito - caro e orçamento. Acredita-se que quanto mais pesada a panela, melhor será a carne assada. Este tipo de utensílios de cozinha é feito por dois métodos - estampagem e fundição. A espessura da parede da panela estampada é geralmente de 1, 5 a 3 mm. E panelas de elenco - os pratos mais versáteis e de alta qualidade. É adequado para assar a longo prazo e para assar forte. Panelas de ferro mais caras também são revestidas com antiaderente. É aplicado em 2-3 camadas. O número de camadas determina a qualidade do revestimento.

Antes do revestimento, a panela é jateada para evitar rugosidade e irregularidades. No primeiro colocar a primeira camada - solo. É necessário para garantir a alta qualidade de adesão do revestimento ao corpo da panela. A segunda camada é necessária para dar força adicional ao revestimento. A terceira camada é responsável pelas propriedades antiaderentes. Isto é, para não colar produtos na panela.

Ao comprar uma frigideira de uma loja, você precisa prestar atenção ao material do qual ela é feita. Depende da vida útil da panela e da facilidade de uso.

Panelas são de ferro fundido e alumínio, bem como aço inoxidável. Qualquer um desses materiais tem suas vantagens e desvantagens. Panelas de ferro fundido é durável e confiável, mas muito pesado. Aquece uniformemente e não arrefece tão rapidamente, mas não é recomendado armazenar alimentos numa tal frigideira. Porque os produtos absorvem rapidamente o cheiro peculiar de ferro fundido. O alumínio é muito mais leve que o ferro fundido, mas instável a altas temperaturas. No entanto, as paredes com uma espessura de 5 mm mantêm bem as cargas térmicas.

O aço inoxidável é considerado por muitos comentários como um material neutro. Não interage com produtos com ácidos e, portanto, é considerado o mais seguro para a saúde.

Panelas de teflon requerem substituição freqüente - 1 vez em 2 anos. Se ocorrem microfissuras, torna-se perigoso para a saúde.

Grelha de panela

Ele difere de uma panela convencional apenas com uma superfície ranhurada feita na forma de uma treliça no fundo da panela. Tal projeto assume o menor contato de produtos com a superfície aquecida. A peculiaridade é que durante o cozimento, gordura extra, óleo, suco fluem nas ranhuras e não entram em contato com os alimentos. Também é de alumínio e ferro fundido.

Grelha de panela

Panelas de ferro fundido têm propriedades naturais antiaderentes. Além disso, ao longo do tempo, como resultado de assar os pratos, eles só aumentam. Panelas modernas têm um revestimento anti-aderente de Teflon, cerâmica ou mármore. Para esses produtos, é necessário comprar adicionalmente palhetas especiais. Eles são de silicone ou de madeira. Porque os revestimentos são facilmente arranhados com metal.

As panelas de ferro fundido mais caras com um revestimento de mármore. Eles vêm em diferentes formas - retangular, quadrado, redondo e oval. Designers trabalharam para criar uma variedade de cores para pintar as superfícies das panelas.

Ao escolher, você precisa olhar atentamente para as paredes. Eles devem ser grossos o suficiente para produzir calor forte. A qualidade dos pratos também é influenciada pela altura dessas paredes. Especialistas recomendam a escolha de panelas profundas, mas assar é muito melhor. Em produtos rasos, principalmente peixe ou legumes são fritos.

Se a espessura for pequena, você pode fritar algo leve, como ovos mexidos, ou passar. As panelas são com cabos de madeira e plástico, mas o plástico é usado não comum, mas resistente ao calor. Mais caro - com alças de madeira.

Ao cozinhar, a panela de ferro fundido aquece de 8 a 10 minutos e a panela de alumínio de 7 a 8. Uma panela de ferro fundido aquecida mantém a temperatura por um longo tempo - isso melhora a qualidade dos pratos.

A panela de ferro fundido deve ter uma alça fundida do mesmo material para que não quebre sob o peso do produto. Alças removíveis também são boas. Panelas com revestimento antiaderente não podem ser superaquecidas

Frigideira a gás Grill consiste de 3 partes: uma bandeja com um buraco especial para o fogo, grelha e tampa. Cozinhar ocorre devido ao movimento do ar quente. Cozinheiros dizem que o princípio é o mesmo que na grelha. Portanto, tem o nome "grill".

Para cozinhar, é necessário que o buraco esteja acima do fogão a gás do queimador. Coloque comida na grelha. O conjunto de pan inclui várias grades. Especial para carne, peixe e separado para produtos de farinha. A capa é geralmente feita de vidro. Eles são feitos principalmente de aço inoxidável. E também vem com vários revestimentos - cerâmica, mármore, esmaltado. Essas placas não são feitas de ferro fundido e são usadas apenas para fogões a gás.

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