Qual é a diferença entre prosecco e champagne?

Champagne e prosecco são vinhos espumantes feitos a partir de variedades de uvas de elite de acordo com receitas clássicas. À primeira vista, essas bebidas são semelhantes. No entanto, as diferenças entre eles ainda existem.

O que é champanhe?

Champanhe real é um vinho espumante criado exclusivamente na França na região de Champagne a partir de uvas cultivadas lá. Esta disposição é confirmada pelo Tratado de Madrid de 1891. De acordo com esta lei, os vinhos espumantes produzidos em outras regiões não podem ser chamados de champanhe.

Champagne é exclusivamente branco ou rosa . Champanhe vermelho não pode ser.

Pela quantidade de teor de açúcar emitido: Extra Brut, Brut, Extra Seco, Seco, Semidry, Doce. O conteúdo de álcool na bebida pode chegar a 18%.

Os criadores deste vinho são os irmãos da abadia de Saint-Hilaire . O vinho com açúcar foi arrolhado em garrafas e deixado até a primavera. No processo de fermentação, algumas das garrafas explodiram. E do que restou, só em alguns casos o conteúdo tinha o gosto necessário. Na maioria das garrafas, o vinho tornou-se insuportavelmente azedo e tinha um sabor a levedura. Monk Dom Perignon é considerado o verdadeiro desenvolvedor da tecnologia de champagne. O segredo da produção foi mantido não apenas durante sua vida, mas também alguns anos após a morte do monge. A bebida com gás era muito popular na corte francesa. A fim de manter a qualidade do champanhe na França, um “padrão estadual” foi desenvolvido para os fabricantes, cuja observância foi monitorada pelos inspetores reais.

Para criar champanhe, muitas vezes usado uvas de Chardonnay, Pinot Noir e Pinot Meunier. Também pode usar variedades de Pinot Blanc, Pinot Gris, Arban e Petite Melle. As uvas são cuidadosamente colhidas à mão para evitar danos mecânicos às bagas e enviadas para o ponto de prensagem.

Suco de uva é despejado em cubas de metal onde o processo de fermentação ocorre. Para marcas caras de barris de carvalho champanhe são usados.

Em seguida, os vinhos de diferentes variedades e diferentes idades são combinados para produzir uma certa qualidade e sabor. As variedades de champagne Elite, como regra, consistem em uma única variedade de vinho.

A fermentação secundária ocorre em garrafas fortes especiais, que são adicionadas ao licor de circulação, composto por vinho, fermento e açúcar. Garrafas bem fechadas e empilhadas na posição horizontal. O vinho não toca de dois a seis anos. Especialistas acreditam que o champanhe atinge o gosto exigido em pelo menos quatro anos. A levedura fornece um sedimento que, de acordo com uma tecnologia especial, é primeiro transferido para o gargalo da garrafa e depois removido.

A degravação é o processo de extrair sedimentos de levedura de uma garrafa. Para isso, o gargalo é resfriado em solução salina, a garrafa é aberta e a cortiça congelada se desprende. A parte perdida do champanhe é preenchida com uma mistura de conhaque, vinho e xarope de açúcar.

E só depois de tudo isso, as garrafas ganham uma aparência comercial e acabam nas prateleiras das lojas.

O que é o prosecco?

O Prosecco é um espumante seco italiano . Nomeado após uma aldeia localizada no leste da Itália. Feito de uvas Glera.

De acordo com a quantidade de teor de açúcar, eles são distintos: brut cuvee (não contém açúcar), extrabrit (3-6 gramas por litro), brut (até 15 gramas por litro).

A produção da bebida inclui os mesmos passos da produção de champanhe: coleta, prensagem, fermentação primária, fermentação secundária. Como a fermentação secundária de prosecco não ocorre em garrafas, como na criação de champanhe, mas em grandes recipientes inoxidáveis, os próximos passos serão filtração e engarrafamento. Outra característica é que a fermentação secundária dura apenas 30 a 80 dias. Isso tudo torna o processo de criação mais rápido e econômico.

Qual é a diferença entre prosecco e champagne?

  1. Champagne - vinho francês, Prosecco - italiano.
  2. Exposição. Champagne é recomendado para suportar pelo menos dois anos. Prosecco é um vinho jovem e acaba por perder o seu sabor.
  3. Tecnologia de produção. A fermentação secundária do champanhe ocorre em garrafas e o prosecco é envelhecido em autoclaves.
  4. A lista de castas a partir da qual o champanhe pode ser feito inclui sete posições. Prosecco é feito de uma variedade. Daí a seguinte peculiaridade: na produção de champanhe, a mistura é possível, mas não na produção de prosecco.
  5. Sabores diferentes. Graças ao fermento, o champanhe tem tons de frutas cítricas, pêssego, amêndoa, torrada; possível manifestação de notas de queijo. Em Prosecco, os motivos de frutas e flores são mais pronunciados.
  6. O Prosecco é um vinho seco. Teor de açúcar de champanhe tem mais variedades.
  7. Champagne pode ser branco e rosa. Prosecco - apenas branco.
  8. Teor de álcool. Prosecco é um vinho leve. Eles contêm não mais que 13% de álcool. Champagne pode conter até 18%.

Prosecco inferior ao preço do champanhe, mas faz dele uma boa concorrência no paladar. Prosecco espumante jovem, ou champanhe tradicional - a escolha individual de cada um. Tanto isto, como o outro vinho vão se tornar a boa decoração de uma mesa e a adição a qualquer prato comemorativo.

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