Qual é a diferença entre óleo vegetal e óleo de girassol?

A indústria alimentar moderna na sua produção utiliza diferentes tipos de óleos vegetais. Sim, e nas lojas hoje uma seleção enorme deles, e nós, quando preparamos comida, agora não usamos só um óleo de girassol, mas usamos outros tipos. Muitos deles são usados ​​na indústria pesada, já que possuem várias propriedades exclusivas. Vamos entender as características desses óleos e as diferenças que existem entre eles.

O que significa óleo vegetal?

O tipo mais popular de gordura é o óleo vegetal, é o elemento principal para vestir saladas e produtos de fritura. É extraído espremendo sementes e frutas que são pré-aquecidas e esmagadas. As culturas pertencentes ao entrudo são tomadas. A consistência é:

  • Óleo líquido - obtido a partir de girassóis, colza, azeitonas, milho, amendoim, gergelim, linho, etc.
  • Sólido - manteiga de cacau, óleo de coco, palma.

Existem várias maneiras de obter manteiga:

  1. A prensagem a frio das sementes trituradas é realizada pela imprensa. Selecionado no processo deste fluido é o óleo.
  2. Quente - as sementes esmagadas primeiro aquecem até 100 graus e só então são enviadas para girar. A exposição a temperaturas elevadas leva a um aumento na excreção de gordura.
  3. Extraído - este método não é bom para a saúde. Todas as gorduras são dissolvidas em gasolina. Eles são despejados e sementes, e somente após a separação do óleo a gasolina evapora.

O óleo resultante é dividido em função da sua purificação:

  • Não refinado - este óleo é filtrado de impurezas, limpeza mecânica. Mantém todos os benefícios do produto de que é produzido: cheiro, sabor. Sua consistência é mais espessa com cores ricas. Durante o armazenamento prolongado, o precipitado é libertado. É usado como molho de salada, mas fritar é ruim.
  • Refinado - passou, além de filtrar, também outros métodos de limpeza (neutralização com álcali). Este óleo é insípido e inodoro, é bem armazenado e frito melhor. Não fuma nem espuma, e é usado principalmente para produtos culinários.
  • Hidratado - o óleo é limpo com água quente pulverizada. Não tem sedimentos e não está nublado.
  • Desodorizado - para purificação use vapor quente sob vácuo. Este óleo é inodoro, sabor e cor.
O teor calórico do óleo vegetal é muito alto, já que seu teor de gordura é de 99, 9% . Mas é impossível removê-lo completamente da dieta, o organismo terá uma deficiência em vitamina E, em ácidos graxos poliinsaturados e saturados, que estão envolvidos na construção de nossas células. Todos eles têm um grande número de nutrientes, então a escolha depende do seu gosto.

Por exemplo, o óleo de colza é frequentemente utilizado na indústria e só depois de refinado é adequado para cozinhar. Mas o principal gergelim na culinária asiática e na Índia.

Propriedades do óleo de girassol

O óleo de girassol é o vegetal mais comum na Rússia, todos nós usamos quase todos os dias. Além disso, a Federação Russa é o principal produtor deste tipo de petróleo. A tecnologia foi desenvolvida na Rússia no século X1X.

Este óleo altamente calórico contém vitamina E, A, D, tem um sabor maravilhoso e é universal em uso (cozinhar, fritar, molho para salada).

Óleo de girassol

O óleo de girassol é refinado e não refinado - estes são os principais tipos. Existem outros, mas eles são menos comuns. Claro, é mais benéfico não refinado, já que toda a vitamina é armazenada fresca, e tem o cheiro de girassol.

O óleo é usado tanto em folk e em medicina oficial para a prevenção e tratamento. Estas são doenças como o trato gastrointestinal, fígado e pulmões, coração, com problemas dentários e dores de cabeça, artrite, etc. Este óleo é adicionado à pomada. E também é freqüentemente usado em cosmetologia como um aditivo para máscaras e até às vezes em sua forma pura.

As propriedades prejudiciais do óleo são substâncias cancerígenas que são liberadas durante a fritura. Portanto, é impossível consumir muito alimento frito e usar o mesmo óleo várias vezes. Certifique-se de lavar a panela após cada uso.

Não armazene o óleo de girassol na luz, provoca a destruição de elementos úteis.

O que é comum e quais são as diferenças entre óleos de girassol e óleos vegetais?

Girassol também se refere a óleos vegetais. Bem, eles são todos muito úteis para o nosso corpo, em qualquer idade (vitaminas, ácidos graxos, etc), mas tudo deve ser usado com moderação. Além disso, todos são usados ​​para cozinhar. O girassol e outros óleos vegetais são usados ​​com sucesso em cosmetologia e medicina. Os óleos são semelhantes no método de produção e tipos, como: refinado, não refinado, etc.

Existem poucas diferenças, mas são elas:

  1. O óleo de girassol é feito de girassol e vegetais de diferentes culturas (linho, algodão, coco, amendoim, gergelim, azeitonas, etc.).
  2. Na produção industrial, um grande número de óleos vegetais é usado e o óleo de girassol geralmente não é praticado.
  3. Os óleos vegetais, exceto o girassol, são mais populares fora da Rússia. Mas o girassol, pelo contrário, está em grande demanda na Federação russa do que outros óleos. E a tecnologia foi desenvolvida na Rússia.
  4. Outra diferença é que, dependendo da planta (suas propriedades curativas) a partir da qual o óleo é produzido, tem um efeito preventivo ou curativo em um órgão específico do nosso corpo.

Em resumo, pode-se concluir que todos os óleos vegetais, inclusive o girassol, são úteis para nós e precisam ser consumidos. Felizmente, hoje nas lojas de sua grande variedade e você pode escolher ao seu gosto.

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