Qual é a diferença entre o óleo de girassol refinado não refinado?

Óleo de girassol nas prateleiras das lojas é apresentado em uma extensa gama. Se o óleo anterior foi vendido apenas sob a forma de óleo não refinado, agora o óleo de girassol refinado apareceu. É sabido que o óleo de girassol é útil para um estilo de vida saudável, devido ao complexo de vitaminas e nutrientes que estão nele. Encontrou sua aplicação na culinária e na cosmetologia.

Produção de óleo de girassol

O esquema de produção de qualquer óleo é muito semelhante. De matérias-primas, neste caso sementes de girassol, o óleo é obtido por prensagem ou extração . Pressionar é um processo mecânico e a extração é a produção de petróleo usando produtos químicos. No processo de pressionar apenas, é impossível extrair o óleo completamente, então a extração é usada. Em alguns casos, produza imediatamente o processo de extração, evitando a extrusão.

Ao adicionar solventes orgânicos, equipamentos especiais e aquecimento no processo de extração, o óleo é produzido a partir de matérias-primas. Depois disso, o solvente é removido. Este processo é usado para fazer óleo de girassol não refinado.

Para obter refinado, é necessário produzir toda uma gama de métodos para a limpeza de óleo, a fim de melhorar sua qualidade e prazo de validade. Esse processo é chamado de refino, que envolve a remoção de impurezas dos produtos.

Quando o refino do óleo é removido:

  • Fosfolipídios precipitados.
  • Pigmentos que aumentam a cor do óleo.
  • Ácidos Graxos
  • Produtos de cera que dão ao óleo uma turbidez.

Óleo de girassol não refinado, suas propriedades e composição

O óleo vegetal é rico em fosfolipídios, ácidos mono e poliinsaturados, vitaminas (A, D, E). A maior quantidade de nutrientes está contida no óleo de girassol prensado a frio, que é obtido pressionando sozinho sem aquecimento.

O óleo não refinado, saturado com substâncias úteis, é rapidamente mordido e desaparece, porque os ácidos graxos e a cera contida nele são oxidados sob a influência do sol e do ar.

Use óleo não refinado é melhor cru, como um molho para saladas de vegetais. É bem capturado sabor e cheiro característicos. Não é desejável extinguir, assar ou fritar em óleo não refinado, porque a oxidação do ácido ocorre no processo, e substâncias químicas nocivas são formadas (aldeídos, cetonas, radicais livres). Eles têm um efeito tóxico no corpo humano.

Óleo de girassol não refinado tem uma vida útil pequena, e é melhor mantê-lo em uma geladeira em um prato de vidro.

Óleo de girassol refinado, suas propriedades e composição

O óleo refinado, devido à sua limpeza no processo de produção, é adequado para fritar e extinguir . A falta de cheiro de óleo não interrompe o sabor dos pratos cozidos nele. O óleo não satura os produtos preparados com nutrientes, como no processo de limpeza, ocorre a remoção parcial dos nutrientes.

Quando cozinhar para crianças menores de 3 anos e mulheres grávidas, é melhor usar óleo refinado. Este óleo não tem medo do ar e da luz solar, por isso pode ser armazenado por um longo tempo.

Características comuns entre óleo de girassol não refinado e refinado

Óleo de girassol não refinado e refinado, produzido a partir do mesmo tipo de matéria-prima, tem algumas características semelhantes.

Sinais comuns inerentes ao óleo de girassol:

  • Matérias-primas comuns para a produção de óleo de girassol são sementes de girassol.
  • Óleo refinado e não refinado é usado para cozinhar.
  • É vendido em garrafas especiais, indicando o tipo de óleo, prazo de validade e outros detalhes necessários.

Diferenças entre óleo de girassol não refinado e refinado

O óleo não refinado e refinado de girassol, apesar de suas semelhanças, apresenta diferenças significativas.

Diferenças entre óleo de girassol não refinado e refinado constantemente consumido:

  1. Óleo não refinado passa pelo processo de limpeza primária e refinado - várias fases de limpeza;
  2. Não refinado - gordo, rico em composição e refinado - luz na natureza;
  3. O óleo de girassol não refinado tem seu próprio cheiro específico, e o óleo refinado não tem odor;
  4. O óleo não refinado tem seu próprio cheiro específico e não há cheiro refinado;
  5. O óleo não refinado tem uma cor âmbar escura e o óleo refinado tem uma cor geralmente transparente ou amarelo pálido;
  6. O óleo não refinado é rico em nutrientes e o óleo refinado tem uma quantidade mínima de nutrientes devido ao processo de limpeza;
  7. O óleo não refinado se instalará e ficará turvo devido à exposição ao ar e à luz, e o óleo refinado pode permanecer sob a luz direta do sol durante muito tempo;
  8. A vida útil do óleo não refinado é significativamente menor que a do petróleo refinado;
  9. Óleo não refinado é melhor usar para a preparação de saladas, aperitivos e marinadas, e óleo refinado é mais adequado para cozinhar pratos fritos, assados ​​e cozidos.

Uma ampla gama de óleo de girassol não refinado e refinado permitirá que cada dona de casa faça uma escolha em favor do óleo que atenda às suas necessidades e preferências.

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