Qual é a diferença entre cominho e zira?

Referências ao cominho e zira podem ser encontradas em antigos manuscritos egípcios e antigos gregos. Mesmo assim, eles foram usados ​​ativamente por chefs e curandeiros. Eles são usados ​​no processo de cozinhar os povos do mundo, dando-lhes sabores especiais facilmente reconhecíveis.

Cominho e zira são plantas relacionadas. Alguns compraram confusos entre si. Portanto, a fim de descobrir a diferença entre eles, é necessário examinar cuidadosamente cada um, para sentir o seu sabor e aroma. Depois de ler este artigo e obter o conhecimento necessário, você pode ir imediatamente às compras no mercado para verificar tudo na prática.

Alcaravia, sua característica

Bienal de plantas. Distribuído na Europa, Ásia Central, Cáucaso, Norte da África. Pode ser selvagem e domesticado.

A planta adulta tem uma altura de até 150 cm e um caule fino com inflorescências e um guarda-chuva no topo. As flores são brancas ou ligeiramente rosadas. Após o florescimento, forma sementes de cor marrom-avermelhada, lembrando uma forma crescente de até 5 mm de comprimento e 2, 5 mm de largura.

Tem várias variedades. Cominho e cominho preto são considerados os mais valiosos.

O homem usa esta planta há muito tempo. No curso são jovens brotos, folhas, que são adicionados a saladas, picles para picles, sopas, queijos.

As sementes de cominho são consideradas as mais valiosas. Eles são oleosos. Eles espremem e obtêm o óleo essencial, e o bolo é dado para alimentar as vacas para aumentar a produção de leite. Óleo de cominho é rico em ácidos graxos poliinsaturados, ferro, selênio, zinco, taninos, vitaminas A, grupo B. É amplamente utilizado em farmácia, medicina e cosmetologia.

As sementes têm um sabor picante específico com um toque cítrico. Eles são adicionados a pratos de carne, legumes, peixe, marinadas, repolho azedo, kvass. Tinturas de álcool são feitas com a adição dessas sementes. Muitas vezes você pode ver cominho em produtos de padaria de centeio. Na medicina, as sementes desempenham o papel de um agente colestético. Eles são adicionados aos chás para melhorar a digestão, para aumentar a lactação de mulheres lactantes, contra resfriados e tosse. Além disso, as sementes têm um efeito negativo sobre os vermes presentes no corpo humano.

Zira, sua característica

Rainha das Especiarias! Também é chamado cominho . Embora os botânicos afirmem que são plantas diferentes.

Esta é uma planta anual. Ela cresce na Ásia, na costa do Mediterrâneo, no norte da África e na América Latina. Zira cultivada na Índia tem as melhores propriedades.

A planta é gramada, não mais que 50 cm de altura . Em seu topo formam-se inflorescências em forma de guarda-chuvas. As flores são vermelhas ou brancas. Destes, formam-se sementes castanhas claras ou esverdeadas, com cerca de 5 mm de comprimento e 1, 5 mm de largura.

Para o homem, apenas as sementes da semente são importantes. Eles são ricos em óleos essenciais, provitamina A, vitaminas do complexo B, ferro, potássio, fósforo e outras substâncias. As frutas são utilizadas na panificação, na confecção de pratos de carne, molhos picantes e picantes, produção de queijo, pepinos em conserva. Faz parte integrante do tempero de pilaf e curry.

Adicionar zira à comida melhora a digestão, limpa o fígado das toxinas, melhora a imunidade, o apetite, melhora a atividade do coração e dos vasos sangüíneos, reduz o açúcar no sangue, combate a inflamação no corpo, etc.

O que é comum entre cominho e zira

Essas especiarias têm características comuns relacionadas ao seu campo de aplicação e propriedades:

  • Ambas as plantas são da família dos guarda-chuvas.
  • Crescer nos países da Ásia e do Oriente, norte da África.
  • As sementes têm uma aparência semelhante. É difícil para uma pessoa inexperiente dizer a diferença entre eles.
  • Sementes são usadas em panificação, decapagem, cozinhar pratos de carne.
  • Para realçar o sabor e sabor da sua pré-fritura.
  • Moer a fruta deve ser antes de comer. Caso contrário, eles perderão seu sabor e aroma característicos.
  • Eles são um ingrediente para misturas de especiarias.
  • Seu uso melhora o funcionamento do sistema digestivo, fortalece o sistema imunológico e contribui para a luta contra a inflamação no corpo humano.
  • Contra-indicado para o uso a pessoas com tais doenças: úlcera gástrica, gastrite.

Diferenças

No entanto, essas especiarias são fundamentalmente diferentes. A tabela a seguir ajudará a entender a diferença entre eles:

CaracterísticaCominhoZira
Tipo de plantaDois anos velhoUm ano velho
Área de crescimentoEuropa, Ásia e Norte da ÁfricaÁsia, Norte da África, América do Sul
Peças de plantas usadas pelo homemRebentos, folhas, frutosFrutas
Cor da frutaMarrom-marrom com cinco costelas longitudinais levesCastanho claro ou esverdeado com faixas claras ao longo
FormulárioCrescente curvoOblongo, mais uniforme
TamanhoMaiorMenor
O cheiroForte, picante, com notas de citrinosDim, amargo, doce e picante, para realçar o sabor e o sabor do stir fry.
GostoAmargo, picantePicante com sabor de nozes
Aplicação de CulináriaCozimento, carne, peixe, pratos de legumes, pepinos em conserva e repolho, na produção de chá, kvass, vodka, licores, licores.Pratos de carne, arroz, molhos picantes picantes, caril, pastelaria
Outras aplicaçõesPreparação de óleo essencial para a indústria farmacêutica, cosmetologia, planta de mel, pecuária, medicina tradicionalTratamento de ervas e especiarias
Tempo de armazenamento de sementesAté sete anos em uma jarra de vidro com tampa bem fechadaAté um ano, o armazenamento não é recomendado.

Recomendado

Gráficos raster e vetoriais - como eles diferem?
2019
Amd Ryzen 5 ou Intel Core i5: uma comparação de processadores e qual é melhor
2019
"Tsikloferon" ou "Izoprinozin": as diferenças de meios e o que é melhor
2019