O que distingue o vinagre de maçã da mesa

Esta substância é conhecida pela humanidade há muito tempo como um líquido predominantemente incolor, tendo um aroma específico, um sabor amargo e azedo ao mesmo tempo. O vinagre foi utilizado para diversos fins, principalmente como tempero e cosmético. O desenvolvimento da ciência microbiológica tornou possível produzir vários tipos de vinagre, incluindo maçã e vinagre de mesa comum.

O que é vinagre de maçã e como fazer isso

O vinagre de maçã tem sido usado pelos antigos egípcios e chineses para fins de cura e manutenção da beleza feminina. Mais tarde ele perdeu sua popularidade. O interesse por este produto cresceu novamente em meados do século XX, quando um livro foi publicado sobre seus méritos . Esta ferramenta tem um sabor e aroma suave e rica. Tem bom valor nutricional. Isto é em grande parte devido à presença de substâncias biologicamente ativas nele.

Vinagre de maçã

Contém dezenas de compostos orgânicos, incluindo esses ácidos:

  • Maçã
  • Acético.
  • Alazão
  • Leite.
  • Limão

A quantidade de aminoácidos é três vezes maior que em uma maçã fresca. Contém substâncias fenólicas, açúcar, enzimas e outros elementos que são formados no processo tecnológico de produção. Existem vitaminas A, B, C, E, bem como um antioxidante eficaz - beta-caroteno. O vinagre de maçã contém ferro, potássio, cálcio, silício, magnésio, cobre, sódio, fósforo e enxofre,

Tal vinagre, devido à sua capacidade de aromatizar e acidificar alimentos, melhorar a sua qualidade e valor biológico, é amplamente utilizado na culinária. Ele cozinha molhos, temperos e alimentos enlatados. É usado para a prevenção de várias doenças, cuidados com os cabelos, etc. Com esta ferramenta, restaurar processos metabólicos no corpo, limpá-lo de toxinas. A pectina normaliza a digestão, ajuda a reduzir os níveis de colesterol no sangue e melhora a condição dos vasos sanguíneos.

O uso razoável de tal vinagre estabiliza o equilíbrio de sódio-potássio no corpo humano, o que reduz o desejo por doces e reduz o apetite. É usado na medicina esportiva, como um meio de retardar o envelhecimento, bem como para perda de peso.

O vinagre de maçã é produzido nas empresas da indústria microbiológica de maçãs, sucos, vinho de maçã fermentado jovem e frutas secas. É fácil cozinhar em casa. A confirmação de sua alta qualidade é o sedimento no fundo do tanque em que foi armazenado por algum tempo.

Sobre o vinagre

O vinagre de mesa é o ácido acético dissolvido em água, que contém até 80% de ácido acético. O vinagre pronto tem uma concentração de 3-15%. Pode ser natural e sintético. Natural é feito de matérias-primas que contém álcool alimentar. Isso pode ser álcool etílico e produtos de sua produção, vários sucos, materiais de vinho que fermentaram. Utiliza a tecnologia de síntese microbiológica e bactérias do ácido acético, que oxidam o álcool em ácido acético. Depois que o vinagre é fermentado, ele é limpo, pasteurizado, diluído até a concentração necessária e colocado em recipientes.

O vinagre natural produzido deste modo contém álcoois complexos, ésteres, ácidos alimentares e outras substâncias que conferem ao produto um sabor e aroma específicos. Para necessidades técnicas, o vinagre de mesa natural não é usado geralmente.

Existem vários tipos de vinagre de mesa natural:

  • Álcool, que é feito de álcool etílico, às vezes adicionando sabores.
  • Vinho elaborado a partir de materiais vitivinícolas à base de uva.
  • Fruta, maçã, feita a partir de matérias-primas de frutas.
  • Balsâmico, feito de vinho de baixa qualidade envelhecido por vários anos em vários barris de madeira.
  • Malte, que é feito de malte.
  • Whey, onde a matéria-prima é o soro.
  • outros tipos de vinagre.

O vinagre sintético é uma solução de ácido acético sintético que não tem sabor. Também é usado na preparação de alimentos, bebidas e conservas. Às vezes é usado como agente terapêutico e profilático. O vinagre de mesa é amplamente utilizado na produção farmacêutica, na fabricação de cosméticos, detergentes e desinfetantes, etc. Ele é usado na agricultura para acidificação do solo, bem como para várias finalidades técnicas.

Muitas vezes, esse vinagre é usado como antisséptico . Nas doenças da garganta, é adicionado à água morna que é usada para enxaguar. Para evitar a propagação de vírus durante a limpeza úmida, use água com a adição de vinagre. Pode servir como um febrífugo, que limpe o corpo do paciente.

Na cozinha, usando refrigerante, temperado com vinagre, conseguir pompa e maciez da massa. Adicionado a molhos e marinadas de carne, torna mais suave. Uma pequena quantidade de vinagre, adicionado à água para cozinhar couve-flor e couve de Bruxelas, beterraba, espinafre e espargos, permite-lhes preservar a sua cor natural. Ao mesmo tempo, o uso excessivo de vinagre de mesa pode afetar adversamente a visão, complicar a condição de pessoas com constipação e prostatite.

O que é comum?

  • Tal como acontece com o vinagre, a maçã pode prejudicar a saúde se for usada incorretamente. Há um número de casos, a saber, doenças nas quais é contra-indicado. Por exemplo, úlcera gástrica, gastrite, doença renal.
  • Ambos os tipos são mais populares entre todas as outras variedades de vinagre. Em qualquer caso, na Europa e na Ásia Ocidental. Na Coréia, China e Japão, o vinagre de arroz é considerado o mais popular.
  • Ambos os produtos são alimentos, adicionados a vários pratos e em doses razoáveis ​​não prejudicam o corpo.
  • Há uma série de dietas e procedimentos de bem-estar, em que o principal componente é o vinagre (mesa ou maçã). Considera-se que se os tomar em pequenas doses (1 colher de sopa por dia), o corpo rejuvenescerá, o músculo do coração fortalecer-se-á, o trabalho do estômago e intestinos melhorará. Claro, tome-o divorciado, para não queimar a mucosa gástrica.
  • Qualquer vinagre afeta agressivamente a mucosa gástrica e a parede intestinal. Portanto, você deve sempre beber diluído. Não importa que tipo é, mas a maçã é mais benigna, mas ainda tem uma proporção significativa de ácido e, portanto, não pode ser menos prejudicial do que a mesa.
  • Embora o vinagre de maçã seja natural, o que é vendido nas lojas é pasteurizado, contém corantes, sabores e aditivos alimentares. Então, assim como a cantina, ela possui vários componentes químicos prejudiciais. Este vinagre de maçã pode ser feito sozinho ou comprado no mercado por pessoas de confiança.
  • Ambos os tipos de produto devem ser armazenados em um local escuro, em um recipiente de vidro, longe da luz solar direta.

Qual é a diferença

Vinagres de maçã e mesa quase não diferem na cor, eles têm um gosto amargo semelhante. No entanto, eles têm várias diferenças.

  1. O vinagre de maçã é feito apenas a partir de matérias-primas naturais. Tabela pode ser feita de sintético.
  2. O vinagre à base de vinagre de maçã é significativamente mais caro que o vinagre de mesa.
  3. Tem mais valor nutricional que a mesa.
  4. O vinagre de maçã difere do vinagre de mesa em um sabor e aroma agradável.
  5. Não sendo uma má maneira de prevenir doenças, ajuda a reduzir os níveis de açúcar no sangue e a pressão arterial, alivia a dor de garganta, previne certas doenças das articulações.
  6. Com isso, rejuvenesça o corpo, remova o excesso de peso.
  7. Tal vinagre pode ajudar com indigestão, mau hálito, colocando o cabelo da cabeça em ordem.
  8. O vinagre à base de maçã não é difícil de cozinhar em casa.

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