Nerka ou salmão: qual é a diferença e o que é melhor

O marisco é um importante alimento que fornece ao organismo todos os tipos de nutrientes: proteínas, gorduras saturadas, aminoácidos, antioxidantes e minerais. Especialmente os representantes do salmão estão indo bem. Entre eles estão muitas espécies diferentes - truta, salmão, kezhuch, chum salmon, salmão sockeye, chinook e muitos outros peixes. Salmão do Atlântico e sockeye são especialmente populares. Mas qual espécie é melhor para ficar?

Sockeye

Sockeye ou krasnitsa é um dos peixes de salmão pertencentes ao gênero salmão do Pacífico . Ele vive ao longo da costa da América do Norte - especialmente no Alasca, mas é encontrado no sul da Califórnia. Nas águas asiáticas espalhadas na costa do Japão: na ilha de Hokkaido. Na costa da Rússia, nas maiores quantidades encontradas nas águas do oeste e leste de Kamchatka. Ocorre com menos frequência no norte do Mar de Okhotsk e no leste de Sakhalin. Uma tal gama de habitats deve-se ao facto de, para o sockeye, preferencialmente, a ua fria, cuja temperatura n excede os dois graus.

Uma mulher mediana pesa em média 2 a 3 quilogramas e o comprimento máximo do torso é de 80 centímetros . Indivíduos que pesam 6-7 quilogramas são muito raros. A vida útil deste peixe pode chegar a 10 anos, mas geralmente o adulto atinge a maturidade sexual no quinto ano de vida, o que significa que ele é enviado para desovar. Este é um animal com um particularmente pronunciado homing - sockeye retorna não apenas para o mesmo lago onde nasceu, mas literalmente para aquela parte do lago onde nasceu.

Redfish refere-se a peixe vermelho, e sua carne tem uma cor vermelho-laranja brilhante. O sabor deste peixe é altamente valorizado - é consumido tanto em lata como em fresco.

Salmão

Salmão, ou salmão do Atlântico, uma das espécies de salmão, pertence ao gênero de salmão real . É um predador marinho razoavelmente grande que vive no Atlântico do norte e nas regiões ocidentais do Oceano Ártico. Ele também vive na costa da Groenlândia, Irlanda, Inglaterra, ao longo de toda a costa de Portugal até a península de Kola. Na Rússia, o salmão vive no Mar Báltico, Branco, Barents, Pechora e Kara. Além disso, uma subespécie especial vive na Rússia - salmão de água doce que vive no reservatório de Vygozersky, no rio Kem e em lagos.

Em média, o peso de um indivíduo adulto dessa espécie é de 5 kg, mas também há salmão, cujo peso chega a 40 kg, e o comprimento do corpo é de 1, 5 metro . A esperança de vida, por vezes, chega a 13 anos . Mas na maioria das vezes, no quinto ano de vida, os salmões do Atlântico começam sua jornada até o lugar onde nasceram para desovar e morrer.

A carne é muitas vezes rosa pálido, tem um sabor rico e encorpado, e além disso contém muitas gorduras e aminoácidos saudáveis, o que torna este peixe um convidado bem-vindo na mesa de jantar dos amantes de frutos do mar. Caviar de salmão também tem excelente sabor.

Devido ao seu sabor e benefícios, o salmão tornou-se peixe comercial e logo caiu no Livro Vermelho da Federação Russa. Mas felizmente todos os gourmets do país em muitos países aprenderam a procriá-lo em condições artificiais, e a carne desses peixes não é inferior em qualidade e sabor ao salmão selvagem do Atlântico.

O que é comum entre eles

Salmão e salmão são representantes relacionados da família do salmão - peixe vermelho . Portanto, entre eles é possível distinguir um número de semelhanças que se relacionam tanto com seu estilo de vida e seu sabor e qualidades nutricionais:

  • Ambos os peixes têm carne vermelha .
  • O seu modo de vida é muito semelhante - nascem em água doce, depois descem para o mar e aí vivem até chegarem à puberdade. Então os peixes migram de volta, e eles tentam retornar exatamente àquele rio ou lago, onde eles nasceram, para reproduzir descendentes lá, após o que eles morrem.
  • Tanto o salmão quanto o salmão do Atlântico são peixes predatórios .
  • A carne desses representantes de criaturas marinhas está saturada com todos os tipos de vitaminas e minerais e é de grande benefício para o corpo humano. Esta carne contém vitaminas A, D, E, vitaminas do grupo B e até ácido nicotínico. Dos minerais úteis vale a pena notar o alto teor de iodo e fósforo. Além disso, há potássio, cálcio, flúor e zinco.

Diferenças

No entanto, mesmo peixes relacionados têm diferenças:

  1. A primeira diferença fundamental entre estes peixes é o seu gênero . Salmão é um representante do gênero de salmão real, e salmão representa salmão do Pacífico.
  2. Os tamanhos desses peixes também são diferentes - entre os salmões existem exemplares pesando 40 quilos, mas o peso máximo do salmão é de 8 quilos, enquanto o corpo do salmão tem menos de um metro e o corpo do salmão pode ter um metro e meio de comprimento.
  3. Embora esses peixes sejam predadores, sua dieta é diferente . O salmão do Atlântico prefere peixes de pequeno porte - kilva, capelim, espadilha, arenque e arenque, enquanto a ruiva prefere comer pequenos crustáceos calanídeos, devido aos quais sua carne adquire uma cor vermelha tão rica e brilhante.
  4. Apesar do fato de que essas carnes desses peixes estão saturadas com gorduras saudáveis, seu conteúdo é diferente. O salmão é mais gordo - 15% da gordura por 100 gramas de peso podem ser 5 gramas no salmão.
  5. Salmão é cultivado em cativeiro e pertence aos representantes do Livro Vermelho do mar, mas nerke não está em perigo, portanto, toda a beleza apresentada nas prateleiras das lojas é extraída de fontes naturais.

O que escolher

O que escolher? Se falamos de gosto, então é difícil responder a essa questão inequivocamente - alguém ama salmão, alguém nerca e alguém que não tolera frutos do mar. Portanto, você pode selecionar apenas dois pontos (desde que as qualidades de sabor de ambos os peixes que você gosta do mesmo), o que pode afetar a escolha:

  • A quantidade de gordura na carne . Para pessoas que monitoram sua dieta para perda de peso, ou por razões médicas, é preferível escolher nerca.
  • Maneira de pegar peixe . Muitas pessoas com preconceito referem-se a peixes cultivados em fazendas, por isso vale a pena ter em mente que a compra de salmão, há uma grande probabilidade de que o peixe cresceu em condições artificiais. Mas Nerka sempre fica na mesa com embarcações de pesca.

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