Glicose e açúcar de mesa - como eles diferem?

A questão da diferença entre açúcar e glicose para uma pessoa experiente parece estranha. O fato é que há muitos açúcares na natureza, e a glicose nada mais é que uma forma de açúcar . Assim, o açúcar é um conceito amplo e a glicose é um caso especial. Existem muitos tipos de açúcar que diferem no modo de extração. Além disso, muitos açúcares, como um grupo de substâncias químicas, são baseados em uma simples molécula de glicose. Mas vamos considerar o açúcar usual, o que compramos na loja e colocamos café e chá.

O nome científico de tal sacarose é que ela é encontrada em muitas plantas, mas a beterraba e a cana são especialmente ricas e fazem todo o açúcar que vem à nossa mesa. Quando consumida, a sacarose se decompõe no trato digestivo em frutose e muito glicose. A glicose já é a forma de açúcar que o corpo pode usar para extrair energia muito rapidamente, é o açúcar mais simples.

Açúcar de mesa

Açúcar vendido na loja, existem dois tipos: cana e beterraba . Vendido na forma de cristais transparentes ou em pó. O açúcar de cana pode ser comercializado não refinado. Por causa disso, tem uma cor marrom, é erroneamente considerado mais útil, mas suas propriedades não são diferentes do açúcar de beterraba. Qualidades úteis são o possível conteúdo de cana-de-açúcar no grupo (B) na cana-de-açúcar, mas seu conteúdo não é prescrito em nenhum lugar e é muitas vezes simplesmente insignificante. Em busca de pessoas úteis estão dispostos a pagar mais por cana-de-açúcar.

Açúcar de cana

Outra razão que leva as pessoas a comprar açúcar de cana é um sabor incomum, mas muitos nutricionistas notaram que, na ausência de purificação, além das vitaminas, o açúcar de cana também pode conter substâncias nocivas. A única razão pela qual o produto de beterraba não chega às prateleiras em sua forma não refinada é que ele tem uma aparência não apresentável antes da limpeza e tem um sabor estranho. Também à venda pode ser encontrada frutose, mas para o comprador final não há diferença tangível no sabor.

Açúcar de beterraba

Glucose

A glicose refere-se a açúcares mono e é o produto final da quebra de açúcares mais complexos, como açúcar de mesa - sacarose. É um produto da fotossíntese e está contido em todas as plantas fotossintéticas em diferentes quantidades. Nos seres humanos, a glicose é uma das principais fontes de energia, participando ativamente do metabolismo.

A glicose, processada pelo corpo, protege ativamente o fígado de vários fatores prejudiciais. Também é depositado no fígado em reserva na forma de um composto de glicogênio, que pode então ser reciclado de volta à glicose e usado pelo corpo. A glicose, como o açúcar de mesa, é facilmente dissolvida na água.

Benefícios e danos do açúcar

Muitas vezes ouvimos dos médicos afirmam que o açúcar é um produto prejudicial aos seres humanos. Como é que o açúcar de mesa comido se torna tão útil e até necessário para a glicose do corpo humano? É tudo sobre a quantidade de açúcar, você precisa entender que vários açúcares em grandes quantidades estão contidos em uma lista enorme de alimentos. Todos os alimentos vegetais contêm açúcar e amido, mas tendemos a adicionar mais açúcar à nossa dieta.

Comemos doces, que são carboidratos puros. Os carboidratos, por sua vez, por uma parcela decente, consistem em açúcares de estrutura mais complexa. Além de tudo isso, adicionamos açúcar em todos os alimentos onde não há adição de sal. Às vezes há uma boa quantidade de sal e açúcar no produto. É nesses volumes que o açúcar se torna verdadeiramente prejudicial. O corpo converte facilmente moléculas de açúcar em moléculas de gordura e o coloca de lado.

Por que nós amamos o açúcar?

Por que comemos muito açúcar? É uma questão de progresso, nossos organismos não têm tempo para evoluir para o ritmo do desenvolvimento científico e mudar a vida. Nossos ancestrais comiam açúcar na forma de bagas, frutas e mel. O gosto do açúcar lhes indicava que é lucrativo, é energia em sua forma pura, por isso é tão saboroso. O açúcar era difícil de obter e, portanto, era valioso. Mas hoje em dia o açúcar não é luxo, é extraído em grandes quantidades, tornou-se muito fácil de obtê-lo. Mas a estrutura do corpo humano não mudou, as papilas gustativas são todas iguais. Esta é uma das causas da obesidade na sociedade moderna.

Uso médico de glicose

Usa-se na medicina da administração intravenosa na forma de um conta-gotas . Assim, a alimentação intravenosa de uma pessoa em estado inconsciente, exaurida ou simplesmente gravemente doente, pode ser realizada. Além disso, a introdução de glicose ajuda o organismo a tolerar a intoxicação causada por uma doença infecciosa ou envenenamento. Para determinar o diabetes, é utilizado um teste em que uma grande quantidade de glicose é administrada e as reações do corpo são avaliadas.

Diferenças óbvias

Em geral, se você cristalizar a glicose e colocar dois recipientes com cristais de açúcar e glicose regulares, você poderá realizar um experimento, permitindo que alguém tente fazer algumas perguntas. Uma pessoa comum, tendo experimentado glicose, dirá que é apenas um açúcar muito doce. Em comparação com o açúcar de mesa, a glicose terá o mesmo pó transparente e de fluxo livre, mas levemente açucarado, muito doce. A glicose é um açúcar tão simples que começa a ser absorvido pelo sangue mesmo na cavidade oral.

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