Como um stewpan difere de uma frigideira?

Entre os muitos itens de utensílios de cozinha são panelas, que são um atributo de cada cozinha. Eles passaram por um certo caminho de desenvolvimento e começaram a ser feitos em muitas variantes. Um deles é um stewpan.

O que é um stewpan

Acredita-se que este tipo de panela apareceu graças às culinárias dos povos caucasianos e dos Balcãs. É feito como um guisado feito de carne de aves e outros animais que são cozidos rapidamente. Cogumelos podem ser adicionados a ele. Ingredientes obrigatórios deste prato são tomates, pequenas berinjelas, alho, cebola e pimentão. Às vezes, coloque pimenta e batatas. Em um soe, deve haver um monte de manjericão e coentro. É preparado com óleo vegetal. Coloque sal e pimenta a gosto. Saute pode estar em uma versão vegetariana sem carne. Tudo isso ensopado reabastece e quente servido na mesa.

Stewpan

Este prato pode ter um nome diferente na Bulgária, Turquia ou Geórgia, mas fundamentalmente a tecnologia de sua preparação não difere muito. O principal é que todos os vegetais são absolutamente frescos . Principalmente por sua preparação e usado stewpan. Este é um tipo de frigideira, que tem paredes altas e, como regra geral, uma alça longa. As paredes podem ser verticais ou inclinadas e o cabo removível. Uma de suas principais características é a solidez. Deve ser profundo, pode diferir em tamanho e forma, volume.

Para o fabrico de diferentes metais são utilizados. O stewpan deve ser fechado com uma tampa . Esta é uma ferramenta de cozinha universal em que os produtos podem ser além de estufar, fritar, ferver, refogados e permitidos. Um elemento essencial do processo de cozimento é a agitação e a alta temperatura. O stewpan é ideal para preparar pratos que, após a preparação, permaneçam suculentos, saturados com o suco de todos os seus componentes. Portanto, faz molhos maravilhosos. Na produção de panelas, são utilizadas tecnologias modernas, que permitem distribuir uniformemente o calor e acelerar a preparação dos pratos. Para fazer isso, muitas vezes usado um material de multicamadas que combina aço, alumínio e Teflon.

Caçarola de ferro fundido

A maioria das panelas modernas é feita de alumínio, que é revestido em ambos os lados com aço inoxidável, o que dá propriedades de resistência a danos. Teflon pode ser usado em vez de aço. O revestimento de aço frente e verso tem a vantagem de evitar que os riscos não sofram arranhões na superfície. Existem ensopados de cinco ou seis camadas de alumínio durável. Eles servem bem por muitos anos. Muitos deles são equipados com instrumentos que indicam a temperatura de cozimento e a quantidade de líquido no prato. Eles podem evitar o superaquecimento.

Se a caçarola for usada, os produtos não secam nem queimam. Quando a tampa está fechada, ocorre languidez, o que permite que você mantenha o mais útil no prato preparado. Tal panela praticamente não se deforma. Hoje, o mercado oferece um grande número de stewpots com marcas bem conhecidas, que por seu design e propriedades de consumo são capazes de satisfazer o cozinheiro mais exigente.

Por que preciso de uma panela

Uma chapa é geralmente chamada de um atributo indispensável de qualquer cozinha. É uma ferramenta de cozinha antiga, mencionada na Bíblia. É predominantemente redondo, feito principalmente de aço, ferro fundido e alumínio. Pode ser de cerâmica ou pedra. Pode ter uma tampa de metal ou vidro transparente. Para evitar respingos de óleo, ele pode fornecer uma grade especial . A panela pode ser sem alças. Com um dispositivo separado para segurá-lo. Também pode haver uma ou duas canetas.

Frigideira sem alça

O ferro fundido é considerado o material mais durável para a panela. É uniformemente distribuído e armazenado calor por um longo tempo. Tem uma condutividade térmica relativamente baixa e não aquece rapidamente, mas também mantém o calor por um longo período de tempo. Isso permite que o prato não apenas frite, mas cozinhe.

Panela de ferro fundido

Panela de aço inoxidável é conveniente para cozinhar e preservar o sabor dos produtos. No entanto, o seu superaquecimento, um sintoma que é listras do arco-íris nas paredes, é carregado com a perda de suas propriedades. O metal em sua estrutura e sua superfície polida não distribuem idealmente o calor na superfície da fritura. Seu fundo de cozimento deve ser untado. Alimentos durante a fritura devem ser misturados regularmente.

Frigideira em inox

Panelas de alumínio são leves . Sua condutividade térmica é dez vezes maior que a do ferro fundido e quadruplicada que a das frigideiras de aço inoxidável. Pode ser carimbado e lançado. A primeira longevidade depende da espessura da folha, que foi para o seu fabrico. Se a espessura inferior da panela for inferior a 2, 5 mm, a vida útil será adequada. Sua capa pode superaquecer e o fundo deformado. Frigideiras podem ter um revestimento especial que os impede de queimar. Um tal revestimento pode ser um polímero com propriedades antiaderentes. Além dos conhecidos revestimentos de teflon com características semelhantes, são fabricados por empresas químicas líderes. Tais revestimentos são resistentes a álcalis, ácidos, agentes oxidantes, solventes e água. Geralmente sua resistência química não é inferior à resistência dos metais nobres. Uma variante do revestimento antiaderente pode ser a chamada cerâmica. No entanto, é um polímero com nomes diferentes, produzido pelas mais modernas tecnologias, como parte da qual a porcentagem de argila é mínima.

Chapa de alumínio

Sua desvantagem significativa é a perda relativamente rápida de propriedades de proteção contra o zinco . As panelas podem ser feitas na forma de: torrefadora, em que é conveniente fritar carne, peixe e vegetais numa frigideira de fundo profundo com o nome chinês “wok” pancake pan com paredes baixas e uma alça longa de grelha, que se distingue por um fundo nervurado para aquecimento por meio de uma camada de ar.

Existe uma diferença

O stewpan é o mesmo pan, que difere da altura da parede tradicional. Destina-se principalmente para a preparação de ingredientes de pratos estufados e ricos em suco. A panela há muito tempo é destinada à fritura de pratos de carne, peixe e legumes, e às vezes para fazer pão

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