Como o iogurte difere do kefir - as principais diferenças

Do leite você pode fazer muitos laticínios. Juntamente com o habitual kefir, iogurte, leite azedo, ryazhenka, queijo cottage e massa de requeijão são populares entre os consumidores. Cada produto é único em sua composição e sabor. Muitas pessoas estão acostumadas com o fato de que a principal diferença entre o kefir e o iogurte é que eles acrescentam enchimentos de frutas ao último, mas não ao primeiro. No entanto, de fato, as diferenças entre os produtos lácteos fermentados são muito maiores.

O que é kefir?

Kefir é um produto de leite fermentado com um efeito probiótico pronunciado, que se manifesta em um efeito favorável sobre a microflora intestinal e metabolismo. O valor especial do kefir está no fato de impedir que a flora patogênica entre e se reproduza no intestino.

A atividade vital dos microorganismos do ácido láctico que compõem o produto lácteo fermentado leva à morte de Escherichia coli, patógenos de doenças infecciosas, incluindo o agente causador da tuberculose. O valor nutricional do kefir também reside no fato de que estimula o sistema imunológico e tem um efeito diurético . Como os produtos lácteos não são adequados para todos devido ao alto teor de lactose, o kefir deve ser incluído em sua dieta, pois contém todas as substâncias benéficas do leite e também contribui para a absorção da lactose, pois é seu catalisador.

O que é iogurte

Nas prateleiras da loja, muitas vezes você pode encontrar iogurte com diferentes sabores - frutas, cereais e chocolate, uma vez que nos países da CEI, o produto lácteo está se posicionando mais como uma doce sobremesa. De fato, na terra natal da bebida na Bulgária, nenhum aditivo pode ser adicionado ao iogurte, muitas vezes cheio de saladas com baixo teor de gordura. O produto lácteo fermentado é feito por amadurecimento com uma mistura proto-simbiótica de culturas puras, incluindo a vareta búlgara e o estreptococo termofílico. No total, existem cerca de 10 a 7 graus de CFU em 1 g do produto em iogurte.

O que é comum entre o kefir e o iogurte?

Ambos os produtos são muito úteis para o corpo, pois contêm bactérias úteis de ácido láctico, cálcio, proteína, que são facilmente absorvidas pelo organismo, portanto, depois de beber bebidas, a pessoa se sente leve - não há peso ou desconforto no estômago.

Ambos iogurte e kefir são alimentos dietéticos com uma pequena quantidade de gordura, o que significa que eles podem ser a base da dieta ou um dos seus alimentos permitidos. Os produtos lácteos fermentados são indispensáveis ​​para o estômago e os intestinos, porque estabelecem um metabolismo, ajudam a limpar os intestinos de toxinas e outras substâncias nocivas e também envolvem a mucosa gástrica, poupando-a de produtos que a irritam. Bebidas à base de leite azedo são feitas de leite e sua tecnologia de produção é quase a mesma. O leite é aquecido a 36 graus, um fermento especial com bactérias do leite fermentado é adicionado, e como resultado da fermentação do leite, iogurte e kefir são obtidos. Para que não se deteriorem, são armazenados na geladeira e também transportados para que um produto de qualidade chegue ao comprador.

Qual é a diferença entre o kefir e o iogurte?

Apesar do fato de que ambos os produtos são leite fermentado e são produzidos como resultado da fermentação do leite, existem algumas diferenças entre eles.

  1. Tipo de fermento Para que o leite se torne iogurte, apenas duas culturas são adicionadas a ele - o estreptococo termofílico e a varinha búlgara. Para a produção de kefir precisa de um arranque mais complexo, composto por bactérias do ácido acético, levedura, estreptococos e varas lácticas. No total, as culturas de leite azedo necessárias para o fermento de kefir são cerca de 20.
  2. Tecnologia de produção . Leite de diferente teor de gordura é adequado para fazer kefir, de modo que o kefir pode ser tanto gordo como não gordo. O iogurte é feito principalmente de leite desnatado.
  3. Teor de proteína . O kefir contém menos proteína que o iogurte. Uma xícara do produto (150 g) é responsável por cerca de 8 gramas de proteína. Considera-se completo porque contém todos os aminoácidos necessários. Em iogurte grego proteína é mais - 10 g por 150 g de produto. O valor do iogurte é que, devido ao alto teor de proteína, a fome vem muito depois, já que o produto satura por muito tempo. Kefir contém apenas 4-5 g de proteína por 150 g de produto lácteo fermentado.
  4. Efeito no trato gastrointestinal . Kefir tem mais benefícios para o estômago e intestinos do que o iogurte. O fato é que essas bactérias de ácido lático que são incluídas em sua composição tendem a se estabelecer nas paredes intestinais, contribuindo assim para a restauração da microflora benéfica. Portanto, o produto é recomendado para usar após um curso de tomar antibióticos. Iogurte tem um foco ligeiramente diferente. Bactérias benéficas que estão em sua composição, limpar os intestinos de toxinas e toxinas, é especialmente útil para beber na dieta a tempo.
  5. Gosto O kefir, que pode ser visto nas prateleiras dos supermercados, difere apenas no conteúdo de gordura. Ou seja, você pode comprar iogurte desnatado, um por cento e gordura - 2, 5%. Os iogurtes também podem estar com uma certa porcentagem de gordura, mas também diferem em sabores, que são muito diversos. Então, iogurte pode ser com pêssego, banana, maçã, abóbora, cereais, cacau e apenas baunilha com adição de açúcar. Portanto, a maioria das pessoas percebe o produto lácteo fermentado como uma sobremesa. Há também iogurte natural sem aditivos, também pode ser feito em casa.

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