Como a geada é diferente do chocolate: características e diferenças

O chocolate não é apenas um produto favorito de todos, mas também muito útil. Em cada loja você pode ver a venda de muitas variedades de chocolate - preto, leite, com aditivos na forma de nozes e passas. Doces de chocolate também são populares entre os compradores, mas na verdade, eles não devem ser chamados assim, já que a maioria deles é coberta com cobertura de chocolate, que tem diferenças significativas com o chocolate.

Chocolate como comida

É um fato surpreendente, mas no começo o chocolate era chamado de tônico, feito de grãos de cacau. Somente em 1847 foi inventado um método de cozinhar chocolate na forma de uma telha e muitas pessoas finalmente tiveram a oportunidade de provar o sabor desta doce sobremesa.

Chocolate

O chocolate tem um aroma incrível, mas seu sabor é muito mais surpreendente - rico, brilhante, doce e amargo ao mesmo tempo. Sendo uma doçura calórica, o produto é incrivelmente útil, pois contém antioxidantes que combatem os radicais livres que danificam as células saudáveis. Se houver muitos deles no corpo, uma pessoa pode ter um resfriado ou uma doença mais séria de natureza infecciosa ou viral. A presença de radicais livres no organismo está associada ao aparecimento de câncer.

Este chocolate não pode conter gorduras vegetais, apenas manteiga de cacau, cacau ralado, creme ou leite em pó e açúcar em pó. Se outros ingredientes são adicionados ao produto, por exemplo, conservantes que permitem manter a doçura por mais de um ano, ele já perde significativamente suas propriedades benéficas. Chocolate contém muitas vitaminas - PP, D, E, B, F, bem como minerais, incluindo ferro, cálcio, potássio, flúor e fósforo.

O chocolate é um produto muito calórico, contém muita gordura e açúcar, pelo que deve ser consumido em quantidades limitadas e de preferência sem aditivos, pois altera o sabor do cacau e afecta a qualidade do produto.

Cobertura de chocolate como alimento

O glacê de chocolate é amplamente utilizado na confecção de confeitos, abrange doces, bolos de gengibre, bolos e doces. Se antes isso era feito apenas por causa da natureza da composição, era mais suave, portanto, ao contrário do chocolate, endurecia, mas não quebrava, depois a cobertura era usada para deixar o produto mais barato e economizar.

Cobertura de chocolate

A composição do produto é muito simples - açúcar, gorduras vegetais, massa de cacau, manteiga de cacau e outros componentes. Manteiga de cacau na cobertura de chocolate deve ser pelo menos 12%, em laticínios - 5%. Existem algumas vitaminas úteis no produto - B, E, PP, bem como ferro, magnésio, potássio e fósforo.

O que são chocolate e cobertura de chocolate?

Ambos os produtos são amplamente utilizados na confeitaria, o chocolate é uma doçura que tem um custo maior, pois os produtos feitos a partir de chocolate verdadeiro sem aditivos alimentares são muito caros. Barras de chocolate, doces e bolos são cobertos com cobertura de chocolate. A quantidade de óleo de cacau no produto afeta diretamente seu valor. As condições de armazenamento dos dois produtos são quase idênticas. O chocolate sem aditivos, como o glacê, que é baseado na manteiga de cacau, e não seus substitutos, é armazenado por pelo menos seis meses. Os produtos devem ser armazenados a temperaturas de até + 18 graus.

Se a cobertura de chocolate for feita de substituto de manteiga de cacau - gordura láurica, ela pode ser armazenada a uma temperatura de + 22 graus . Chocolate e cobertura de chocolate - muito ricos em calorias, contêm muita gordura e açúcar, porque seu uso em quantidades ilimitadas pode causar obesidade e doenças do sistema cardiovascular.

Qual é a diferença entre dois produtos?

Apesar do fato de que chocolate e chocolate contêm manteiga de cacau, os dois produtos têm muitas diferenças.

Composição

A composição do chocolate é muito simples - é manteiga de cacau, licor de cacau e açúcar. Chocolate amargo clássico contém 70% - 55% de grãos de cacau. O chocolate amargo é o mais valorizado, pois adota todas as propriedades benéficas do cacau-baba, do qual é produzida a manteiga de cacau. O leite e o chocolate branco contêm mais açúcar e perde o seu sabor “chocolate” verdadeiramente amargo, tornando-se essencialmente uma sobremesa comum, que contém muito açúcar em pó, leite em pó e natas. O óleo de cacau contém menos de 35%.

Cobertura de chocolate de qualidade deve necessariamente conter manteiga de cacau, mas gradualmente em todos os produtos de confeitaria seu lugar é tomado por cobertura, que contém mais gorduras vegetais - palma ou óleo de coco. O óleo de cacau é substituído por gorduras láuricas e láuricas, elas diferem pouco do óleo de cacau em suas propriedades físicas, mas têm um sabor diferente.

Gosto

Quando uma pessoa come chocolate, ele ouve seu aroma rico e sente um sabor doce com um leve amargor. Em cobertura de chocolate, açúcar e gorduras vegetais, que têm uma quantidade maior no produto, são interrompidas pelo sabor e aroma dos grãos de cacau, por isso estes dois produtos são muito fáceis de distinguir.

Os benefícios

A cobertura de chocolate praticamente não traz nenhum benefício para o corpo, uma vez que há poucos nutrientes, e como os óleos vegetais, que na maioria das vezes são desodorizados, muitas vezes têm dúvidas, podem provocar dores de estômago e doenças do trato gastrointestinal. Isso não pode ser dito sobre o chocolate, que contém muitos nutrientes. Devido ao seu teor de magnésio, serve para prevenir doenças tão perigosas como derrame e ataque cardíaco. Os flavonóides tornam os vasos sanguíneos mais elásticos. O chocolate tem um efeito positivo na memória, velocidade de reação e melhora a visão.

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