Carboidratos rápidos e lentos, qual a diferença?

Nos alimentos, os carboidratos são de dois tipos - simples e complexos, ou como são chamados, rápidos e lentos. São esses carboidratos que diferem em sua estrutura e taxa de absorção, bem como em quais alimentos estão contidos. Os carboidratos tão rápidos são caracterizados por uma maior velocidade de divisão e sua absorção pelo corpo é maior.

Ao mesmo tempo, carboidratos lentos e complexos com uma estrutura mais complexa são absorvidos mais lentamente, quando o nível de açúcar vai durar mais tempo. Mas, para entender completamente o que exatamente são as diferenças entre carboidratos complexos e simples, vale a pena considerar cada uma delas separadamente.

Carboidratos rápidos (simples) - o que é

Como o nome indica, em sua estrutura, esses carboidratos têm uma estrutura não tão complicada:

  • Com a primeira molécula - são os monossacarídeos, que são galactose e glicose, frutose.
  • Com 2 moléculas, são dissacarídeos, que são lactose e maltose, sacarose.

Em carboidratos simples, o índice glicêmico é calculado a partir de um nível de 70 ou mais unidades. Para entender sua essência e qual é a diferença dos carboidratos complexos, vale a pena considerá-los em mais detalhes:

  1. A glicose é a forma básica que está sempre presente no corpo humano, como uma reserva estratégica para o fornecimento de energia aos músculos e fígado. Ele atua como glicogênio no corpo e vem de alimentos como uvas doces e bagas, laranjas e cenouras.
  2. Frutose, que é encontrada no mel e variedades doces de frutas e legumes, embora seja absorvida pelo organismo um pouco pior do que a glicose.
  3. Galactose - está presente no leite e produtos lácteos, como queijo e requeijão, soro de leite e kefir.
  4. Sacarose, que é representada por beterraba e cana, açúcar mascavo e melaço preto, e também é contida em quantidades insignificantes, até 10%, em verduras e frutas maduras.
  5. A lactose ou o mesmo açúcar do leite, que é o único carboidrato de origem animal - desempenha um papel muito importante na nutrição completa do homem. Sua porcentagem no leite pode variar de 2 a 8%, dependendo do tipo.
  6. Maltose, que é formado como resultado da formação de malte e fermentação de uvas. É este carboidrato encontrado na cerveja e frutas de laranja, comida para bebê, que contém um aumento da percentagem de maltose, musli.

Consumo excessivo de carboidratos rápidos - açúcar e mel, geléia e produtos de confeitaria, é muito prejudicial para o corpo. É devido à sua quantidade excessiva de níveis elevados de açúcar no sangue e, como resultado da insulina, também pode ser transformada em gorduras, eliminando problemas nas laterais e a sensação de fome é redimida por apenas algumas horas. Como resultado - diabetes, obesidade e hipertensão, e muitas outras doenças relacionadas.

Carboidratos lentos e destaques associados a eles

Carboidratos lentos, ou complexos, têm um índice glicêmico de 0 a 40 unidades, que também diferem de suas contrapartes rápidas - carboidratos. Os carboidratos complexos, chamados lentos, sempre são ricos em alimentos fibrosos que ajudam a melhorar o desempenho do trato digestivo. São esses carboidratos que lentamente “lentamente” liberam seu açúcar no sangue, e isso leva à sua estabilização no corpo, mantendo o nível de energia no corpo por um longo tempo, ajudando a satisfazer a fome por um período de tempo bastante longo. É graças ao consumo de carboidratos lentos que você pode, às vezes, reduzir a quantidade de calorias ingeridas e, eventualmente, lutar com o excesso de peso, mantendo um nível adequado de energia necessário à vida ativa.

Falando sobre a forma em que os carboidratos complexos são apresentados, então, via de regra, estes são os seguintes compostos:

  1. O amido, que aos poucos se divide lentamente nos compostos enzimáticos do trato digestivo, convertendo-o em glicose, sustentando-o no sangue. Tal composto como amido em grandes quantidades encontrados em batatas e feijões, cereais.
  2. Glicogênio - esse carboidrato se decompõe no fígado e é processado em glicose sem a participação de processos e produtos intermediários. É este carboidrato em pequenas doses encontradas no fígado dos animais, além disso há muito nas células de levedura de tais habitantes marinhos como lagostim e caranguejos.
  3. A celulose, que praticamente não é absorvida pelo corpo - apenas uma pequena parte é digerida e absorvida no trato gastrointestinal. A parte principal passa pelo trato gastrointestinal, por assim dizer, em trânsito, e é eliminada naturalmente, estimulando a digestão dos intestinos e ajudando a limpar o corpo de toxinas e colesterol, sais de metais pesados. Além disso, ajuda a fortalecer a produção e a secreção da bílis, ajudando a garantir uma sensação de saturação por um longo tempo. Não perturbe uma pessoa com fome.
  4. Insulina, que é um composto polissacarídeo que é formado a partir de resíduos de frutose. É ele quem entra nas células de plantas como chicória e alcachofra, e também atua como um substituto do açúcar no diagnóstico do diabetes.
  5. Compostos de pectina e, via de regra, estão contidos em frutos verdes, ainda verdes, mais precisamente, contêm um composto tal como a propectina, que, com o seu amadurecimento gradual, se transforma precisamente em pectina.

    Como você pode ver - existem muitas diferenças entre carboidratos complexos e simples. São indicadores glicêmicos, compostos nos quais estão representados, velocidade de digestão e assimilação pelo corpo, fornecendo energia ao corpo e proporcionando uma sensação de saturação do corpo.

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